17 days - Latviassa ruokakin säilyy lämpimässä ja pidempään

Tämä viikko meni todella nopeaa, joten kirjoittaminenkin on jäänyt vähän vähemmälle. Olemme olleet töissä joka päivä ja työ on alkanut tuntua hieman mukavemmalta, koska olemme oppineet jonkun verran talon tavoille. Torstaina vietettiin ystävänpäivää, joka on Latviassa isompi juhla kuin meillä. Ravintola oli täyteen varattu ja tekemistä riitti. Saimme nähdä myös upean espanjalaisen tanssiesityksen. Viimeksi kerroimme mitä salin puolella tapahtuu, tänään onkin vuorossa keittiö.

Keittiöllä työskentelee paljon porukkaa, kerralla kaksi kokkia ja kolme keittiöapulaista. Kaikki työntekijät ovat todella mukavia, mutta kuten sanottu on kommunikaatiossa pientä vajetta. Keittiön väki yrittää parhaansa ja ovat mielestäni onnistuneet loistavasti järjestämään sopivia työtehtäviä. Annokset joita keittiöllä valmistetaan ovat hienoja ja ulkonäköön panostetaan paljon. Valmistusmenetelmät ovat tietysti erilaisia kuin mihin on Suomessa tottunut, mutta lopputulos näyttää ja maistuu aina hyvältä. Latvialaisesta keittiöstä puuttuu mm. tiskiharja ja -kone, sähkövatkain ja kahvinkeitin. Keittiövälineet pestään käsin, tiskirättiä ja pientä sientä käyttäen. Vain harvojen astioiden pesuun käytetään tiskiainetta, varsinkaan vanhempi työväki ei käytä sitä ollenkaan. On erikoista, miten joidenkin asioiden suhteen ollaan erittäin tarkkoja ja joidenkin taas ei. Esimerkiksi kurkut täytyy suikaloida millilleen oikean kokoisiksi, mutta sillä millä veitsellä sen teet tai onko se edes puhdas, ei ole väliä. Osaa paistinpannuistakin säilytetään lattialla hellan alla... Keittiöapulaisten tehtäviin kuuluu esimerkiksi porkkanoiden ja perunoiden kuoriminen. Juurekset tulevat suurissa säkeissä multaisina, apulaiset pesevät, kuorivat ja raastavat tai paloittelevat kaiken käsin. Perunamuusi valmistetaan painamalla keitettyjä perunoita siivilän läpi lusikalla kulhoon. Myös porkkana- ja hernemuusia valmistetaan paljon. Juureksia ja kasviksia käytetään todella paljon ja ruokalistalta löytyykin useita annoksia, jotka eivät sisällä lainkaan lihaa. Tämä saattaakin olla ihan hyvä juttu, sillä liha säilytetään aamusta ilta yhdeksään pöydällä, ja käytetään tarvittaessa.... Vaikka hygieniataso ja monet muut asiat ovat hämmästyttäneet keittiöllä, olen tykännyt olla siellä. On ihana nähdä kuinka varsinkin vanhempi väki haluaisi kysellä ja keskustella, jos vain olisi yhteinen kieli. Onneksi keittiöllä on yksi työntekijä, joka osaa jonkin verran englantia. Hänen tulkkaamana on käyty muutama hyvä keskustelu, ja naurettu monille jutuille yhdessä!